Recherche
 
Fermer
Vous êtes ici :   Accueil » Le pain au lait
 
 
Préférences
Se reconnecter :
Votre nom (ou pseudo) :
Votre mot de passe
eRDe
Recopier le code :


  267197 visiteurs
  1 visiteur en ligne

  Nombre de membres 2 membres
Connectés :
( personne )
Snif !!!
Les recettes
rss Cet article est disponible en format standard RSS pour publication sur votre site web :
https://lacuisinedulapinou.la-lapinerie.net/data/fr-articles.xml

cuisinier
 
 

Pain

Pain au lait

 

 

Recette pour une préparation manuelle ou avec une machine à pain

 

 

Pour 8-10 personnes

 

 

  • Ingrédients:

 

 

 
    • 450 g de farine type 55 - 60
    • 290 ml de lait
    • 40 g de beurre à température ambiante
    • 30 g de sucre en poudre
    • 1 cuillère à dessert de sel
    • 20 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure de boulanger
    • 1 oeuf pour la dorure
 
 
  • Préparation manuelle:
Difficulté: *****
 
Faites tièdir le lait et delayez la levure.
Ajoutez 100g de farine et laissez reposer 30 minutes.
Tamisez la farine dans un saladier.
Faites un puits et ajoutez la levure, le sucre et le sel.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez de nouveau juste le temps de l'incorporer.
Former une boule, et laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
Pétrissez-là de nouveau et former des baguettes que vous déposerez sur la plaque du four ou sur des moules adaptés. .
Introduisez-là au four en l'allumant thermostat à moins de 1 (35°C).
Attendez que la pâte lève bien, jusqu'à ce que le moule soit rempli (ce temps est long, de 2 heures ou plus, il varie en fonction de la saison, plus rapide en été qu'en hiver).
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec l'oeuf battu (faites cette opération très rapidement et remettez votre plat au four très vite pour ne pas que la pâte retombe).
A présent passez votre four thermostat 4 (120°C) et laissez cuire pendant 20 - 25 minutes.


 
 
 
  • Préparation avec une machine à pain:
Difficulté: *****
Faites tièdir le lait et delayez la levure.
Ajoutez 100g de farine et laissez reposer 30 minutes.
Incorporez dans le bac de votre machine à pain, le lait, le beurre, et le sel.
Tamisez à présent la farine et ajoutez là au reste.
Mettez ensuite le sucre et la levure.
Démarrez votre machine en la mettant sur le programme pâte.
A la fin du programme, déposez la pâte sur un plan de travail et
 former des baguettes que vous déposerez sur la plaque du four ou sur des moules adaptés.
Introduisez-les au four en l'allumant thermostat à moins de 1 (35°C).
Attendez que la pâte lève bien, jusqu'à ce que le moule soit rempli (ce temps est long, de 2 heures ou plus, il varie en fonction de la saison, plus rapide en été qu'en hiver).
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec l'oeuf battu (faites cette opération très rapidement et remettez votre plat au four très vite pour ne pas que la pâte retombe).
A présent passez votre four thermostat 6 (170°C) et laissez cuire pendant 20 - 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 


Date de création : 12/02/2010 16:25
Dernière modification : 30/06/2013 08:18
Catégorie : Les recettes - Les pains et Brioches
Page lue 5324 fois


Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !

Vous êtes ici :   Accueil » Le pain au lait
 
 
Pied de page
La cuisine du lapinou, un site de la Lapinerie
7 rue des Genêts
86380 VENDEUVRE DU POITOU
Contactez-moi

smile Voici la liste des partenaires de la Lapinerie: ==> accéder ici