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Pain

Le pain aux noix

 

 

Recette pour une préparation manuelle ou avec une machine à pain

Pour 8-10 personnes

 

 

 

 

 

 

 

 

 
  • 1) Préparation manuelle:

Difficulté: *****

 

  • Ingrédients:

 
    • 380 g de farine type 55
    • 35 g de farine complète type 110
    • 35 g de farine de seigle
    • 300 ml d'eau de source
    • 80 g de noix grossièrement hachées
    • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
    • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    • 1,5 cuillère à café de sel
    • 10 g ou 1 sachet de levure de boulanger

 

  • La recette:


Tamisez les farines dans un saladier.

Faites un puits et ajoutez le l'eau, l'huile de noix, le sucre, le sel et la levure.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.

Ajoutez les noix et pétrissez de nouveau pour les incorporer à la pâte.

Laissez reposer la pâte 2 heures à température ambiante.

Pétrissez-là de nouveau et formez à votre goût des baguettes, des pains, ou une boule et déposez les  sur la plaque de votre four farinée.

Couvrez d'un linge légèrement humide et à température ambiante. Laissez lever pendant plusieurs heures (6 à 8 heures).

Préchauffez votre four thermostat 8 (240°C) et déposez un récipient de 1 litre 1/2 d'eau dans votre four pour créer une atmosphère humide.

A l'aide d'un couteau faites des entailles pour faire de jolies pains.

Enfournez et ensuite au bout de 10 à 15 minutes baissez votre four thermostat 6 (180°C), laissez cuire pendant 40 minutes.

A la sortie du four, déposez votre ou vos pains sur une grille le temps qu'ils refroidissent.

Ensuite, enveloppez-les dans un torchon pour les conserver.
 

  • 2) Préparation avec une machine à pain(pétrissage uniquement):

Difficulté: *****

  • Ingrédients:

 


 

    • 380 g de farine type 55
    • 35 g de farine complète type 110
    • 35 g de farine de seigle
    • 300 ml d'eau de source
    • 80 g de noix grossièrement hachées
    • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
    • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    • 1,5 cuillère à café de sel
    • 10 g ou 1 sachet de levure de boulanger
  • La recette:


Tamisez à présent les farines.

Incorporez dans le bac de votre machine à pain dans l'ordre indiqué, le sel, l'eau, l'huile de noix, les farines, la levure, et le sucre, les noix.

Démarrez votre machine en la mettant sur le programme pâte.

A la fin du programme, videz la pâte sur un plan fariné et pétrissez un peu avant de former à votre goût des baguettes, des pains, ou une boule et déposez les  sur la plaque de votre four farinée.

Couvrez d'un linge légèrement humide et à température ambiante. Laissez lever pendant plusieurs heures (6 à 8 heures).

Préchauffez votre four thermostat 8 (240°C) et déposez un récipient de 1 litre 1/2 d'eau dans votre four pour créer une atmosphère humide.

A l'aide d'un couteau faites des entailles pour faire de jolies pains.

Enfournez et ensuite au bout de 10 à 15 minutes baissez votre four thermostat 6 (180°C), laissez cuire pendant 40 minutes.

A la sortie du four, déposez votre ou vos pains sur une grille le temps qu'ils refroidissent.

Ensuite, enveloppez-les dans un torchon pour les conserver.

 

  • 3) Préparation avec une machine à pain (avec la cuisson):

Difficulté: *****

  • Ingrédients:

 
  • 380 g de farine type 55
  • 35 g de farine complète type 110
  • 35 g de farine de seigle
  • 300 ml d'eau de source
  • 80 g de noix grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 10 g ou 1 sachet de levure de boulanger


  • La recette:


Tamisez à présent les farines.

Incorporez dans le bac de votre machine à pain dans l'ordre indiqué, le sel, l'eau, l'huile de noix,  les farines, la levure, et le sucre, les noix.

Démarrez votre machine en la mettant sur le programme "Base".

A la fin du programme, sortez le pain et mettez le à refroidir sur une grille.

Ensuite, enveloppez-le dans un torchon pour le conserver.

 

 

 

 

 


Date de création : 27/10/2013 10:47
Catégorie : - Les pains et Brioches
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